Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства



Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства

Рахат-лукум – восточное лакомство, которое знают и любят во всем мире. Миллионы туристов, посещающих Турцию, всегда привозят с собой в качестве сувенира эту сладость, ведь повторить вкус восточных кондитерских изделий не так-то просто. Но возможно ли? Из чего делают рахат лукум?  Насколько эта сладость полезна или, наоборот, вредна?

Из чего делают рахат-лукум: состав

В основу национальной турецкой сладости входят достаточно простые ингредиенты: крахмал, патока или сахар, вода и различные орехи. В рахат-лукум никогда не добавляют муку. На Востоке патока, смешанная с мукой и крахмалом, называется несколько по-другому – «шакер-лукум».

В древности лакомство готовили специально обученные для этого повара – кандалачи, знавшие все секреты его приготовления. Но сегодня благодаря широкому ассортименту кондитерских ингредиентов любая хозяйка может приготовить восточную сладость самостоятельно.

Вредная сладость или полезное лакомство?

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства

Не все сладости полезны для организма, но рахат-лукум является редким исключением из правил. В его оригинальном составе (речь идет о сортах, где для приготовления лакомства используют натуральные соки, мед и орехи) содержится большое количество глюкозы – главного источника энергии для нашего организма и самого важного компонента, участвующего в обмене веществ. Нехватка этого полезного вещества может спровоцировать серьезные нарушения в работе органов и систем обеспечения организма. К тому же лукум, как и любая другая сладость, способствует выбросу в кровь серотонина — гормона, поднимающего настроение.

А для тех, кто любит готовить сладости самостоятельно, возможность состряпать восточный деликатес превращается в настоящий праздник. Ведь можно придумать множество различных его вариаций — от классического белого лукума, сваренного из сахара, воды и крахмала, до необычного, светло-розового цвета лакомства, приготовленного из меда, орехов и фруктового сока.

Если говорить о недостатках, то те же сахара и глюкоза, которые заряжают наш организм энергией и поднимают настроение, могут спровоцировать и серьезные проблемы, если употреблять лакомство бесконтрольно.

К тому же калорийность рахат-лукума составляет 316 ккал на 100 г продукта, что является очень высоким показателем (как и у любой другой сладости). Восточное лакомство не рекомендуется употреблять и тем, кто страдает инсулиновой зависимостью, другими словами — сахарным диабетом.

Стоит добавить, что в настоящее время кондитерские фабрики для производства традиционного лакомства используют различные консерванты (для продолжительного срока хранения), ароматизаторы (для более яркого вкуса и запаха) и пищевые красители (для более насыщенного цвета), что также не приносит пользы организму.

Поэтому все хорошо в меру, и употреблять рахат-лукум, несмотря на его положительные свойства, следует все-таки в ограниченных количествах.

 Домашний десерт с незабываемым вкусом

Приготовленное по этому рецепту лакомство получается намного вкуснее, чем то, что порой предлагают на прилавках магазинов, и гораздо полезнее.

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства

Ингредиенты:

  • 1 лимон (сок и цедра);
  • 1 апельсин (сок и цедра);
  • 3 ст. сахарной пудры;
  • 1,5 ст. воды;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 2/3 ст. крахмала;
  • красный пищевой краситель;
  • 4 капли мятной эссенции (по желанию).

Приготовление:

  1. Цедру цитрусовых сложите в толстостенную кастрюлю, залейте апельсиново-лимонным соком, добавьте воду, пудру. Кожицу с цитрусовых лучше всего срезать ножом, тонкой корочкой, потому что в конце варки ее нужно удалить из массы.
  2. На среднем огне при постоянном помешивании варите смесь до полного растворения сахара и доведите все до кипения.
  3. Как только у вас все закипит и забулькает, убавьте пламя горелки до самого минимума и выждите 5 минут. Смесь в это время мешать нельзя.
  4. Разведите крахмал, залив его половиной стакана воды, добавьте краситель.
  5. Желатин тоже залейте половиной стакана теплой воды и дайте ему постоять 15 минут, чтобы он разбух. В разбухший ингредиент влейте еще столько же воды и поставьте емкость с ним на водяную баню. При постоянном помешивании дождитесь получения густой, слегка тягучей массы. Имейте в виду: желатин не должен закипеть. Если это вещество растворится не полностью, процедите его.
  6. Окрашенный крахмал и растворенный желатин добавьте к остальным ингредиентам.
  7. Все компоненты уваривайте на среднем огне, изредка помешивая, до тех пор, пока масса не станет глянцевой. В самом конце варки добавьте мятный ароматизатор и хорошо перемешайте.
  8. Достаньте из массы корочки цитрусовых и вылейте смесь в застеленное пищевой пленкой блюдо.
  9. Форму выдержите в холодильнике не менее 6 часов. Достаньте готовый лукум, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу настоящие восточные сладости!

Простой рецепт лукума с орехами

Процесс «кулинарного колдовства» займет у вас всего 1 час, но в итоге вы получите вкусные домашние сласти к чаю.

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства

Ингредиенты:

  • 2 ст. сахара;
  • ½  ст. крахмала;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 100 г любых орехов;
  • ¼ ст. сахарной пудры;
  • 2 ст. воды;
  • несколько капель пищевой эссенции или ароматизатор;
  • пищевой краситель.

Приготовление:

  1. Орехи заранее обжарьте. Быстрее и проще это сделать, подсушив их в духовом шкафу, выдержав 10 минут при 2000С.
  2. Вылейте в кастрюлю 1,5 ст. воды и растворите в ней сахар и 0,5 ч. л. кислоты.
  3. Дождитесь, пока сироп закипит, убавьте огонь до среднего значения и уваривайте жидкость. Делайте это до тех пор, пока масса не приобретет оттенок карамели и не станет по консистенции как густой кисель.
  4. Смешайте оставшуюся лимонную кислоту, воду и крахмал.
  5. Крахмал с водой уваривайте до готовности на самом маленьком огне. Масса должна стать полупрозрачной и густой.
  6. Тонкой струйкой влейте в готовый крахмал сироп и, не снимая с огня, все хорошо перемешайте до однообразного состояния.
  7. Получившуюся массу проварите на огне около 20 минут, добавьте ароматизатор, краситель и орехи.
  8. Форму для лукума застелите фольгой или пленкой, слегка смажьте маслом и вылейте готовую смесь.
  9. Выдержите в холодильнике 8 часов, разрежьте, посыпьте со всех сторон сахарной пудрой и наслаждайтесь угощением.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт (22 фото)


Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства
Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства в 2019 году
Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства в 2019 году

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства рекомендации
Трогательные смс поздравления с днем рождения тете от племянницы

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства картинки
Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства картинки

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства новые фото
Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства новейшие фото

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства изоражения
Поздравления с днем рождения красивой женщине. Стихи с днем рождения красивой женщине изображения

Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства
Свежие идеи того, что подарить парню на 23 февраля - Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства видео

Смотреть Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства видео
Обсуждение по теме: Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства, rahat-lukum-iz-chego-delayut-sostav-kaloriynost-recept/



Похожие статьи

Выпускной на природе: организация и проведение
Поздравления на Праздник чая 2018 в стихах
Поздравления в прозе на 2 годовщину свадьбу (Бумажную свадьбу)
Как похудеть без диеты и убрать живот, быстро похудеть в боках и талии
Творожно-тыквенная запеканка
Торт на сковороде: рецепты. 4 самых популярных торта на сковороде
Совместимость имен Оксана и Аарон в любви и браке
Поздравления тете от племянника в прозе
Что подарить на Новый год любимой девушке: лучшие идеи и советы по выбору
Красивые поздравления с Днем святой Екатерины
Что нельзя дарить на свадьбу
Прикольные стихи к подарку отвертки (новые)
Всемирный день улыбки 2019
Конкурсы на Новый год 2019 для семьи



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ